Szlachetna kiełbasa „wyborcza”

Kielbasa_wyborcza_01

Składniki:

5 kg wieprzowiny, 0,5 kg słoniny. sól, majeranek, czosnek, wywar z koci, pieprz, ziele angielskie.

Sposób przygotowania:

Mięsa zwykle kroję w kostkę, słoninę w paski, mieszam razem z przyprawami i podlewam wywarem. Wszystko razem dobrze wyrabiam i zostawiam na dobę.

Kiełbasę można nadziewać w osłonki i powiesić przed wędzeniem w zimnym przewiewnym miejscu.

Takie kiełbaski – jeżeli mają być zjedzone szybko (do dwóch tygodni) wędzę 3 godziny w dymie ciepłym (23°C – 45°C). Im dłużej chcę przechowywać wyroby, tym dłużej je wędzę w zimnym dymie (nawet do 5 dni).

Smacznego!